¿Qué es?
Es un supergrano ancestral, lleno de sabor, proteína, fibra y otros minerales. Es un trigo verde y tierno que para elaborarse se quema a fuego abierto y después se frota para remover sus impurezas, dejando en éste una textura única y un sabor robusto y ahumado.
Por sus cualidades, es un producto 100% vegano.
¿Para qué sirve?
El Freekeh puede usarse como si fuera un arroz o quinoa, como acompañante de cualquier platillo caliente. Se puede añadir a sopas, risottos o como relleno. En frío puede usarse en ensaladas o como guarnición.
Los veganos lo consumen como plato fuerte gracias a su alto contenido de proteína.
¿Qué beneficios tiene?
Al igual que otros granos ancestrales también conocidos como super foods (como la quínoa, espelta o farro), el freekeh es un grano extremadamente saludable y versátil en la cocina, y provee los siguientes beneficios:
- Alto contenido de proteína
- Tiene un índice glucémico bajo
- Un tercio menos grasa que la quinoa
- Está lleno de fibra, hierro, calcio, zinc, magnesio y potasio
¿Cómo puedo usarlo?
El Freekeh es muy fácil de elaborar: Solo tienes que combinar 1 taza de freekeh con 2 ½ tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y dejar cocinar por 18 a 20 minutos; solo hasta que se absorba la mayor parte del agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 10 minutos.